ご飯のお話

押し寿司を作ろう:日本料理 ゆるり 福岡市西中洲の和食、日本料理

本日のお食事、押し寿司です。

炊き込ご飯も良いですが、お祝いだったので紅白の市松寿司。

お祝いの席だったら「赤飯」も良いですね。しかし折角お店に来ていただいたのですからもう少し「お祝い感」があるものを。

天然鯛、スモークサーモン、車海老、甘鯛昆布〆。薄めの押し寿司にしてに二段重ねにしています。シャリが多すぎると高さは出ますが(盛栄えはする)料理としてのバランスが悪いので手は掛かりますが二つ作って重ねています。

押し寿司、箱寿司の類はあまり福岡では馴染みは薄いですが握りとは違った美味しさや美しさがあります。

箱寿司だけでなく棒寿司や小袖寿司など日本料理屋ならではの寿司もあるので機を見て献立に入れていきたいと思います。

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