福岡で鱧(はも)・松茸は|和食・日本料理”ゆるり”

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松茸のお料理

秋の特別料理と季節の食材
~松茸、鱧~

松茸のお料理

秋の日本料理で最も楽しみな食材と言えば、松茸です。
「香り松茸、味じめじ」などとも言われますが、国産は勿論、海外産でも上質な物は香りだけではなく、味も食感もしめじとは比べ物になりません。また、「出会いのもの」と言われる「鱧」との相性は抜群です。「松茸料理のお献立」は定番の土瓶蒸しや松茸ごはん、だけでなくお魚やお肉と合わせた料理も楽しんでいただける献立に、「鱧と松茸のお献立」は鱧と松茸を存分に召し上がっていただける献立です。

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鱧と松茸

献立一例 鱧と松茸のお献立

12,000

  • 先附   季節のお料理
  • お椀   土瓶蒸し
  • お造里  鱧のと旬魚の盛合わせ
  • 焼物   鱧松茸鳴門焼
  • 箸休   鱧棒寿司
  • 鍋    鱧松茸のしゃぶしゃぶ
  • 食事   松茸土鍋飯
  • 甘味   季節の甘味

※上記のお献立は一例です。
予告なく料理内容変更をする場合がございます。
国産松茸をご希望の場合、
コース価格は15,000~時価となります。

松茸

献立一例 松茸料理のお献立

15,000

  • 先附   季節のお料理
  • お椀   土瓶蒸し
  • お造里  旬魚の盛り合わせ
  • 油物   甘鯛と松茸挟み揚げ
  • 留肴   肉巻松茸炭火焼
  • 鍋    鱧松茸のしゃぶしゃぶ
  • 食事   松茸土鍋飯
  • 甘味   季節の甘味

※上記のお献立は一例です。
予告なく料理内容変更をする場合がございます。
国産松茸をご希望の場合、
コース価格は15,000~時価となります。

良質な松茸、鱧の入荷が無くなり次第終了いたします。
自然相手の食材のためご了解、ご納得のほどよろしくお願いいたします。

秋のお料理献立 一例

15,000円コース
先附
季節のお料理盛合
菊菜と菊花の浸し 子持鮎有馬煮
秋刀魚オイル蒸 大黒占地粕焼
土瓶蒸し
紅葉鯛 戻鰹銀皮 かます酢〆 鰆焼霜  あしらえ一式
造里
旬魚吹寄
虎魚洗い 初鰹 鮎昆布〆 あしらえ一式
焼物
松茸七輪焼
松茸 酢橘
代鉢
黒無花果風呂吹 合鴨添え
黒無花果酒蒸 合鴨ロース 辛子胡麻味噌
留肴
和牛と海老芋ステーキ仕立
和牛、海老芋、青味
食事
秋味と魚豆土鍋飯と茄子の赤出汁 お香子
新物秋鮭、新いくら
甘味
梨のパイ仕立

その他のお料理は
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