All posts by kaiseki-yururi

おせちのサンプル作りました:日本料理ゆるり 福岡市西中洲の和食、日本料理

今年のおせちのサンプルです。

今年もまあまあ頑張ります。

今時期手に入らないものもあるので・・・。

今年は一段一人前システムです。

インチキしてます。すみません。黒豆、ローストビーフ的なもの、筍なんかは某スーパーで購入しました(笑)。本番はちゃんと黒豆、和牛のローストは作りますし、筍は生を使います。ついでに言ってしまえば、ナマコなんて椎茸ですし、空豆なんかはシャインマスカットですよ・・・。その他ネタをばらせば何個かあります。

雰囲気だけでも伝わればと思い作った次第です。多少の変更はあるかもしれませんが「ほぼこれで決定」です。細々したものは多少、彩りのために追加します。

海胆とか生のせてますが本番は袱紗焼に混ぜるので乗っては無いです、あしからず。

献立は「おせちのご予約開始しました」のページでご覧下さい。

ついでにこんなおせちも考えました。

献立です。

※9/19改定 ちょっと試作で問題がおきましたので。

一、和牛と鴨のロースト・・・鴨は自家製のローストです。牛はその時の状態でどこの産地か決めたいと思います。

一、いくら醤油漬・・・そのまんまです。一応、青森か北海道産の予定です。

一、茹で蟹を入れようと企んでいたのですが、少し時間が経つと塩気が強くなるので良い方法が思いついたら「蟹」を使いたいと思います。変更の場合は赤睦西京焼です。

一、数の子醤油漬・・・ゆるりはこだわりの三度漬けです。国産でもいいのですが、案外痩せているのであえて「アラスカ産」を選ぶと思います。色もいいですし身もしっかりしているので歯ごたえも味も抜群です。

一、蒸鮑・・・国産天然です。常日頃から「アワビはでかい方が好い」と豪語しているのでおせちも大きめを蒸してから切り分けて入れています。

すでに「おせち」では無いですが・・・。アリと言えば有り。

「おせちはいらんが美味しいものは食べたい」って方向けです。

一応、蓮根やら松葉に黒豆、梅人参、花菜などは「彩り」のために少しは盛り込みますが、そこはどうでもいいのです。メインだけ入れてやる!って話です。

どちらも真面目にほぼ手作りします。それだけはお約束します。

お値段は今月中に決定します、箱の価格がまだわかりませんので。申し訳ございません。

お問い合わせはこちら 092-725-6870 ゆるり まで。

追伸:既製品ばかりでもおせちって作れますよね・・・。なんか残念です。