おせち一段その壱 「おせちらしい献立のおせち」
おせち一段その弐 「おせちらしからぬおせち好いとこだけ」
こちらのおせちの受付は終了致しました。
ご予約いただきました皆様楽しみにお待ち下さい。期待していただいて大丈夫です。
※箱や内容に変更があっても構わないという方はご相談下さい。まだ大晦日までは時間があるので何かしら考えます。
お値段は12,000円～要相談です。
今年のおせちは一段です。２つのパターンをご用意いたします。
今年は感染症対策仕様でお一人ずつ盛り付けたおせちに。
毎年三段重でご用意していましたが、今年はお一人ずつ盛り付けたおせちにします。
三段重はおせちらしい仕上がりにはなりますが取り分けたり、盛り付け直したり、みんなで突付くのもちょっと今年は憚られる、そもそも今年の年末は大人数では集まる予定が無い、など考えると、
三段重は食べるのしんどい・・・。そんなに要らないよ。
ついでに言えばウチのおせちは毎年「相変わらず、今年もずっしりね（笑）」と言われるくらいのボリュームはあるのでこれは無理だと。そこでひとり一段にしてしまえ！ってことです。
ゆるりの一段重の良いところ。
・盛り付けいらず、取り分け不要。
一人前ずつ盛り付けてあるので盛り付けも取り分けも不要です。とり皿もいらないので洗い物も減ります。あとはお酒でもご用意しておいてください。
・必要な人数分ご予約できます。
お一つからご用意いたします。３名様分のおせちがご入用ならば３個、５名様分なら５個と自由にお選びいただけます。お渡しも「２個と３個に分けておいて」などご希望がございましたらご予約時にお伝え下さい。
・「その壱」「その弐」の組み合わせも自由です。
その壱・・・おせちらしい内容です。品数は３５品程度です。ただし、田作り、伊達巻、蒲鉾は入っておりませんので他でご購入ください。
その弐・・・その壱の「好いとこだけ」を主菜４品にてお作りします。正確には「おせち」ではありませんが、「おせちに盛り込む美味しいとこだけ」盛り付けています。野菜は彩りです。
「その壱を三個、その弐を一個」「その壱を一個、その弐を三個」など組み合わせは自由です。女性はの方は「その壱」が良いけど、男性は「その弐」が良いとか好みもまちまちです。
お家で「お煮しめ」や伊達巻（スーパーでお買い求めください）等だけご用意していただいて、「その弐」だけご注文、という方法もアリだと思います。
・味付けは「大体」お店でやります。
基本、原材料には海外産も多少含みますが手作りです。八割くらいは国産の生材料で作ります。今年は食材業者さんも売上が少なく困っているので「頼まれ物」があった場合は使う事にはなると思います。そこは「持ちつ持たれつ」ですのでご了解ください。
撥子やスモークサーモン等は作れない（こともないが）ので普通に仕入れます（笑）
味付けのしようがないので「大体」です。
その壱 お献立 ※受付終了いたしました。
御献立 ※市場の状況や仕入の状況で多少の変更はあります。
いくら醤油漬 黄柚子 黒豆 祝粉 数の子土佐漬 車海老芝煮 細魚昆布〆 平木粕漬 酒蒸ずわい 蒸鮑 才切蕪
甘鯛西京焼 海胆袱紗焼 鮎有馬煮 焼栗甲州煮 葉地神生姜 唐墨 炙り撥子
蛸柔煮 煮穴子 結い芋茎 海鼠柔煮 紅白膾
冬鴨塩ろうす むかご石垣 粉吹金柑 三つ葉
和牛ロースト 白板独活 花菜浸
海老芋松前煮 新筍土佐煮 牛蒡含煮 蓮根白煮 河海老艶煮 金時人参梅煮 絹鞘 姫慈姑含煮 子持諸子昆布巻
その弐 献立 ※ 祝完売。ありがとうございました。
いくら醤油漬 蒸鮑と数の子土佐漬 和牛と冬鴨のロースト 茹で蟹 彩りのもの
※茹で蟹はずわいかタラバ、その時の状態で決めます。個人的にはタラバの予定です。どちらの蟹も良くなかったら「赤睦西京焼」にしたいと思います。
お値段は・・・
全部「国産」「生原料」で作るとなるとかなりのお値段です。有名料亭のおせちが高いのも納得です。また年末の「天然物」の値段なんてわかるはずもありません。その年で相場はまちまちです。
残念ながら、全部既製品でも正直、似たようなものは作れます。お店で仕入れて盛り付けるだけ。それではコンビニのおせちや通販でやってる「工場で作ったおせち」と大差ありません。「美味しいかどうか」は「好み」の問題ですが私は料理人ですので自分で作りたいと思います。
今年は、その壱、その弐どちらも、￥１５，０００！
ではなく、
１２，０００（税込）に決定しました。
年末の相場次第ではやや不安な値段ですがこの値段で決定です。
その壱、その弐、残りわずかになってしまいました・・・。
最終締切りは１２月上旬の予定ですが売り切れ次第でご予約を終了いたします。
ご予約、お問い合わせのご連絡は
092-725-6870 ゆるり まで。
※「おせちのご予約でお電話しました」とお伝えいただけるとスムーズです。
ネットでのご予約は終了いたしました。
お引渡しは12/31の午前10:00～正午の間に店舗にてお渡しとなります。
※配送に関しては誤配、遅配、破損が過去にあったためお客様のご迷惑をお掛けしたくないとの思いからお断りさせていただいております。確かに「何件か一件」ですがお客様にとっては「大切な一件」です。お取替えが利かないので今年もお断りする事としました。
※配達も今年もお断りいたします。一人仕事なので配達までは手が回りません。