天然の桜鱒。
これをみると「春が来た」と感じます。
３～5月に日本海でとれる本鱒です。川に残るとヤマメ、海へ下り産卵のために遡上してくるものがマスです。しかしダムや河川の開発で数は少なく、正直、幻の魚です。
刺身でも良し、焼いても良し、蒸しても良し。
調理に事欠かないとても優れた食材です。
やはり養殖（トラウト）とは別物です。
身の旨味もしっかりしてますし、脂ものってますが、くどさは全くなくさっぱりとしています。
次にいつ入荷するかは本当にわかりません。
また入荷したら即買いですね。
因みに養殖のサーモンやトラウトを１ｔ育てるのに３～５ｔの天然魚を必要とするらしいです。そう言われるとちょっと考えさせられます。良し悪しは個々人の判断ですし、そんな事どうでも良い方もいるでしょう。
明日はお祝い事のご予約をいただいています。
春らしく、お祝いらしい華やかな料理で楽しんでいただければと思います。
追伸：ホントに貴重な魚です！そしてすごく綺麗な魚です
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西中洲の和食「ゆるり」
接待やお祝いのお席に、個室でゆっくりとお食事をお楽しみください。
福岡県福岡市中央区西中洲1-14 プロスペリタ西中洲4F
TEL:092-725-6870(完全予約制）
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