お料理いろいろ

簡単な日本料理:ゆるり 福岡、西中洲の和食、日本料理

お家でもできる簡単な日本料理

お刺身アレンジ編

鰹かくや和え

鰹のたたきとお漬物を混ぜただけです。お店で出す時は胡瓜や南京、人参、大根などの古漬け、糠漬けのちょっと漬かりすぎてしょっぱい、すっぱいやつでやりますが、普通の糠漬けでも美味しくできます。茗荷の千切り、紫蘇の千切り、胡麻などを入れるとグレードアップです。味が少し薄かったら濃口を少し入れてください。

かますの焼霜と奈良漬けの博多

右の料理です。左は鱧の湯引きに柚子胡椒。

かますの皮目を炙って奈良漬を挟んでいます、それだけ。奈良漬は薄めに。別にかますでなくても可です。鯖や鯵でも良いですし、炙らなくても大丈夫です。個人的には「うなぎ白焼きと奈良漬」も好きです。

発展系としては「クリームチーズ、奈良漬、サーモン」とかもいけます。

刺身にオリーブオイル、マヨネーズ、薬味で・・・

大体カルパッチョみたくなりますやん(笑)。

そんな感じで難しく考えなくても何となく造ってみてください。

ちょっと塩気や酸味があるもの、脂の旨味があるものとあわせると上手くいきやすいです。

あれっ?ってなったら「濃口醤油」で刺身系は修正利きますから。

お酒は是非、日本酒で!!

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