「天然鮎|福岡、西中洲の和食、日本料理 ゆるり」


矢部川の天然鮎です。

やはり天然鮎には養殖鮎には出せない

品といいますか、艶といいますか、良い香りがします。

よく例えられるのが「胡瓜の香り」。最上の物は「スイカの香り」。

福岡の街中で天然活鮎を扱うのは至難の業ですが、

いつか実現したいと密かに思っています・・・。

結構立派なサイズでしたので三枚に卸して腸とともに肝焼きに。

骨はカラッと唐揚にして脇につけましょう。

熊本の昨年の台風、今年の震災などあって

球磨川、矢部川や大分の鮎はどうかと心配していましたが、

今年も力強く夏の味を届けてくれています。

やはり野生の生き物、柔ではないですね。

毎年の事ですが良い鮎に出会えると嬉しくなってしまいます。

夏の風物詩、来年もまた良いものと出会いですね。