「一月の献立:福岡、西中洲の和食、日本料理 ゆるり


睦月、一月の献立です。献立は毎日のように変わりますので、お客様に特に好評だったものをいくつか紹介したいと思います。

睦月吉日 献立

先附  寒諸子翡翠昆布巻 芽巻数の子

小菜  細魚うるか和え 三つ葉

椀   雑煮仕立                      焼鰤 車海老 扇人参 椎茸 焼き白玉餅 敷き大根

造里  虎河豚糸造り あら昆布〆 平貝海鼠腸掛 天然鮪

焼物  越前蟹酒蒸焼 唐墨 酢橘 葉地紙生姜

凌ぎ  汐鰤 柚子胡椒

代鉢  炊合 筍 花蓮根 梅人参 六方慈姑 氷魚真子 青味

油物  牛フィレステーキ 堀川牛蒡 菜の花

食事  豆牡蠣炊込ご飯 奈良漬 福頭赤出汁

甘味  干柿クリームチーズ鋳込 ブラックペッパー

 

献立のポイント

この時期のおすすめは「豆牡蠣炊込ご飯」でしょうか。味と風味のバランスの良い九十九島の豆牡蠣をスタッフがドン引きするくらい入れて炊き込みます。出始めのかなり小さい頃が米粒との絡みが良いので個人的には好みです。

あとは蟹です、良い活蟹はやはり別格ですね。間違いの無い味でした。