筋子味噌漬:日本料理ゆるり 福岡西中洲の和食、日本料理


筋子を味噌漬けに。

普通に醤油漬け、土佐漬けにしても良かったのですが。

これ単体で食べるというよりは「何か」と一緒に食べる、調味料的に使いたくて漬け込みました。

今回は低温調理した後炭火でまわりを炙った宮崎牛にソースの代わりに添える、という使い方です。少しねっとりとした感じがアクセントになっていい感じです。

こういった食材をみるとそろそろ秋ですね。

秋刀魚が不漁とか鯵が高いとか言ってますが、元々良いものは高い。加えて水揚げ少なきゃそりゃ高値も付く。今年に限らず、です。

まぁ、松茸高いとちょっと困るかな・・・。

国産松茸、今年は超高値予想です。

9月になったら「鱧松茸」のコース始めます。是非ご予約を。

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