福岡、西中洲の和食”日本料理ゆるり”|お料理

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お料理

福岡の和食ゆるりがお作りする
日本料理、コース

刺身

あなたが京懐石や日本料理の
難しい料理名、旬のものが
わからなくても大丈夫です。

あなたや先方のお客様のご要望を「ふぐ」や「はも」など簡単なことでかまいません。ご予約の時にお伝え下さい。思いつかない時は「お刺身を豪華に」「旬のいいところを」などでもかまいませんし、ご相談いただいても大丈夫です。

お料理のご紹介

福岡の和食ゆるりではお客様に合わせたいくつかのお料理でコースをお作りします。
「どのような感じのお料理」がでてくるのか、お客様にお伝えするためにも是非、ご覧ください。

ゆるりがあなたに代わって、旬の食材だけを集め、季節感溢れる和食、日本料理をお席に合わせてをお作りし、
お食事にあわせたお酒をご提案させていただきます。

京懐石を基本にした、「お客様にあわせた」和食、日本料理

接待には接待の、お祝いにはお祝いのお料理をご用意。「食材を活かす」京懐石の基本を大切に、

「どのような料理ならお客様に喜んでいただけるのか」
を接待やお祝い、デートといったそれぞれの「お客様」にあわせ、
あなたのご用意して欲しい食材を中心に当日の献立、お料理の内容を決めていきます。
ご用意してほしい食材だけでなく、苦手な食材やアレルギーなどや、
「量より質」で「一品の量は少なくていいので品数を多めで」 といったご要望にもお応えいたします。

ご予算にあわせた3つのお任せコース

お客様のご予算にあわせて3つのコースをご用意いたします

国産の活蟹や松茸、
天然のとらふぐなどを使ったコース

22,000円時価~

一番ご予約が多い、
スタンダードなおすすめコース

16,500

お誕生日や接待でのご利用に
ご満足いただけるコース

11,000

◆先附:季節を感じる小菜や前肴

当店のご挨拶代りの逸品です。
お酒と会話のきっかけにどうぞ。お箸をつける前にまずは器に宿る季節を感じてください。胡麻豆腐といった定番から海鮮の七輪焼などその時々で「まずはこれから」と自信を持っておすすめできる逸品をご用意します。

先附
写真のお料理:
夏盛りの前肴 万願寺と海胆の琥珀寄、
岩牡蠣酒蒸とお多福 沢蟹艶煮 甘鬼灯

◆椀:基本の出汁を楽しむ煮物椀

日本料理の基本となる鰹節と昆布を使った一番出汁を使った「すまし仕立て」や骨や頭から出汁をとる潮汁、和風のスープを連想させる擂流し等、シンプルな中にも深い味わいをかもしだす、日本料理の華ともいわれる一品です。蓋を開けたときの目に映る季節感、出汁の芳醇な香りが食欲をそそります。

椀

写真のお料理:
清汁仕立 穴子尾州巻 花蓮根 環柚子

◆造里:厳選した旬魚のお造り

造里

ご予約の日にあわせて厳選、吟味して仕入を行っています。
その日の魚に合わせて切り方や下ごしらえの方法を変えながら、一品、二品ずつ召し上がって頂くスタイルの時もあれば、シンプルに盛り合わせにする場合もございます。 自家製の刺身醤油は勿論、酒盗漬や白板昆布を使った昆布〆、海鼠腸和えといった手法で造る少し手を加えたものも楽しんで頂けます。

写真のお料理:
お造り氷柱盛り(2名様での盛り合わせ) 鱧などその日の天然旬魚

刺身

焼物

◆焼物:焼き方と焼きたてにこだわった季節の彩り

食材にあわせて時にはシンプルに、また時には手を掛け、炭火、上火を使い分けて味はもちろん、色、形、組み合わせる食材をバランス良く「焼き上げる」焼き物です。 季節の彩りを表現する添え物にもこだわりを感じていただける、日本料理の隠れた主役です。
「最高のタイミング」、「焼きたて」で召し上がっていただきたいお料理ですので少しお時間をいただくこともございますが、ご容赦のほどをお願いいたします。

写真のお料理:
矢部川産天然鮎塩焼

煮物

◆代鉢:野菜を中心に旨味を引き出した煮物、蒸物

出汁と食材の旨味を存分に引き出した、寒い時期にはなごやかな温かさ、また、暑い時期には涼味を感じていただけるように、創意工夫しながら仕上げていく煮物や蒸物といったお料理です。
全国の伝統野菜や、最近見かけない古典料理、時間をかけて作る甘露煮や有馬煮など、これぞ日本料理とおもわせる料理の数々が新鮮な驚きと季節の情感をたっぷりと感じていただけます。

写真のお料理:
夏野菜炊合 熨斗車海老 石川小芋 
黒皮南京 茶筅茄子 蛸柔煮

主菜

◆主菜:お肉を中心としたお料理、
季節の揚げ物など、遊び心あふれる一皿

季節野菜や海鮮と和牛を組み合わせたり、ちょっと変わったお野菜のてんぷら等、日本料理の伝統を守りつつも遊び心、いたずら心のある料理に仕立てたご馳走感が魅力のお料理。牛肉や鴨、上質なものが手に入れば鹿や猪、鶉をご用意することもあります。話題性にも事欠かない一皿です。

写真のお料理:
雄合鴨の炭火焼と京都賀茂茄子の翡翠唐揚

食事

◆食事:季節の炊き込みご飯

美味しいご飯は心を豊かにしてくれる日本料理の要です。常連様の中にはこれを楽しみにされているかたも多くいらっしゃる、当店の隠れ名物です。
押し寿司や雲丹飯、鯛飯や松茸飯、筍飯と、季節毎の味はどうしても食べたくなるもの。羽二重釜でお席ごとに、炊きたて艶々のお米はなによりのご馳走です。

写真のお料理:
海胆の炊込飯に生海胆

◆留椀:酔い覚ましの一杯

その日の「ご飯」にあわせたものをお作りします。赤出汁、麦味噌などのお味噌汁は出汁を利かせてちょっとスッキリとした気分になるような、お腹に優しい「酔い覚まし」の一杯。ほっと落ちつける味とあたたかさです。

◆箸休めや小菜:お料理の合間に

コースの内容によってお料理の合間に少しお出しすることがあります。 お酒の肴になるようなお料理や、次のお料理までの「間を取る」ためのお料理です。ちょっと組み合わせが変わったお料理や無駄に手間の掛かった料理など「お客様の好みを忖度して」ご用意いたします。

箸休めや小菜
写真のお料理:
古木海鼠霙仕立
※お料理は一品づつお作りしお出しする「食い切り」というスタイルです。
お料理の内容によっては多少お時間を頂くこともございますが、
お客様のご来店時間やお食事の進み具合にあわせてお料理をお作りいたします。

出来立てだからこそ楽しめる和食、日本料理ならではの香りや風味、
感じることができる季節感を大切にお届けしたいとの思いから、

一日の組数限定の完全予約制とさせていただいております。

必ずご予約、ご連絡をお願いいたします。
ご予約の際に苦手なもの、アレルギーについては必ずお伝え下さい。
お料理の内容もご相談下さい。献立の一品に加えてお作りします。
お誕生日のケーキや乾杯用のシャンパンなどのご用意もいたします。
お気軽に何でもご相談下さい。
※食材のバランスや季節によってコース自体の作り方、味付け、品数、
順序は変わります。ご了承の程よろしくお願いいたします。

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初めてご来店をお考えの方は
是非こちらのページをご覧ください。

来店に際してのお問い合わせが多いご質問にQ&Aにてお答え致します。ゆるりでお過ごしになる時間を更に楽しんでいただくため、そしてお客様やご家族の方に喜んでいただけることをお約束するためにも是非ご確認下さい。

天神から近く、中洲にも近くわかりやすい場所
国体道路沿い、東横イン西中洲の右隣のビルです。

博多駅、博多座、キャナルシティからはタクシーのご利用が便利です。

天神でのお買い物のあとのお食事や、ご会食の後に中洲に行かれる方にも便利でわかりやすい場所です。
専用駐車場はございませんが、近辺にコインパーキングが多数ございます。

お弁当

上品なおもてなし 懐石弁当

※二日前までにご予約下さい
お支払方法などをご確認下さい

懐石弁当

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◆仕出し弁当について◆

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定休日
10:00~18:00 <定休日:日・祝日>
予約期限 2日前の17:00まで
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